Wein&Kulinarisches
Rudolf Kammermeier

St. Laurent ist eine alte Rotweinsorte, die Josef Ehmoser sehr begeistert und die schon zu Großvaters Zeiten bei ihm in den Weingärten wuchs. Er verkörpert einen noblen, eleganten Wein mit einem ausgeprägten Charakter und Potential.

Optimal zu Wild, Lamm, Gans, Ente, Rind und Käse.

• Dunkles Rubinrot mit violetten Reflexen.
  
• Intensive Nase dunkle Beeren, Kirschen, Johannisbeeren, Röstaromen, ätherische Noten, vielschichtig.
  
• Am Gaumen trocken, gut stützende Säure, kraftvoller Körper, Alkohol sehr schön integriert, weiche Tannine, füllig, Aromen von der Nase spiegeln sich intensiv am Gaumen wieder, dazu kommen Schokolade, Kaffee und leicht würzige Noten, komplex.
• Sehr langer Abgang mit deutlichen Beerenaromen und weichen Tanninen.

Dieser exzellente Wein stammt von Lössböden mit etwas Braunerde und Schotter. Der Ertrag ist stark reduziert. Auch bei diesem Wein wird nur von Hand gelesen um die Trauben schon im Weinberg zu selektionieren. Der Grund dafür ist, dass nur ausgereifte Trauben verwendet werden können. Anschließend folgt eine Vergärung im Stahltank, sowie ein 12-monatiger Ausbau in kleinen Eichenfässern.

Verschluss: Stelvin