Wein&Kulinarisches
Rudolf Kammermeier 

Der Joanni ist ein Cuvée aus der hervorragenden Linie ´Maso delle rose´, hergestellt aus drei verschiedenen Trauben, nämlich Merlot, Cabernet und Lagrein zu gleichen Teilen. Ein hervorragender I.G.T Dolomiti zu einem absolut fairen Preis der 24 Monate im gebrauchten Barrique ausgebaut wurde.

Passend zu dunklem Fleisch, kräftigen Wildgerichten und hartem, intensiven Käse.

• Intensives Granatrot mit opakem Kern.
  
• Ausgeprägter Duft nach dunklen Beeren, fruchtige Anklänge, Chassis, Kirsche, Zwetschge, Pflaume, sowie Röstaromen.
  
• Am Gaumen trocken, saftige Säure, opulenter Körper, spürbar weiches Tannin, sehr gut integrierter Alkohol, fruchtig, würzig und füllig, Aromen nach dunklen Beeren, Chassis, schwarzer Kirsche, Weichsel, Zwetschge, Pflaume, Röstaromen, Schokolade, komplex.
  
• Der Abgang ist weich, lang mit samtigen Tanninen.

Die Trauben kommen aus zwei unterschiedlichen Hanglagen Gries (Lagrein) und Bozen Talkessel. Die Reben sind im Guyot-System erzogen und der Ertrag ist auf 65 Doppelzentner / Hektar stark reduziert. Ein Handlese und Selektion der Trauben ist selbstverständlich.

Anschließend folgt eine Vergärung in modernen temperaturgesteuerten Stahltanks ohne mechanische Eingriffe, ein 24-monatiger Ausbau in gebrauchten französischen Eichenfässern mit je 225 Liter Inhalt, sowie eine weitere Reifung in der Flasche für 8 Monate. 

Verschluss: Kork