Wein&Kulinarisches
Rudolf Kammermeier 

Dieser in 500 Liter Eichenfässern ausgebaute Weißburgunder aus der Linie ´Maso delle  Rose´ zeugt davon, dass in Südtirol beeindruckende, körperreiche Weißweine mit Potential entstehen können.

Passend zu Vorspeisen mit Meeresfrüchten, allen Fischgerichten und hellem Fleisch.

• Leuchtendes Strohgelb.
  
• Im Geruch kräftige Aromen nach reifen Äpfeln, Pfirsichen und Vanille.
  
• Am Gaumen ist der Wein körperreich, rund, cremig, wobei sich die Aromen der Nase auch im Geschmack wiederspiegeln.
  
• Der Abgang ist weich, lang und sehr ausgeprägt.

Die Trauben kommen aus der Südwestlage Lamm. Das besondere an dieser Einzellage ist das einzigartige Mikroklima mit seinen großen Temperaturschwankungen zischen Tag und Nach. Die Reben sind im Guyot-System erzogen und der Ertrag ist auf 65 Doppelzentner / Hektar stark reduziert.  Handlese und Selektion der Trauben sind selbstverständlich.

Anschließend eine Vergärung in modernen temperaturgesteuerten Stahltanks, ein mehrere Monate dauernder Ausbau im Edelstahltank (20%), ebenso auf der Feinhefe in 500 Liter Eichenholzfässern (80%), sowie eine weitere Reifung in der Flasche für 6 Monate. 

Verschluss: Kork