Wein&Kulinarisches
Rudolf Kammermeier

Die ´Cuvée Staves´ ist die Steigerung der Cuvée ´Zeder´. Ein dunkel rubinroter, kräftig strukturierter, beerenfruchtiger, würziger Wein aus 50 % Merlot und 50 % Cabernet Sauvignon. Eine Top Cuvée mit hohem Potential für weitere 6-8 Jahre.

Passend zu dunklem Fleisch, Wild- und Grillgerichten, gereiftem Käse.

• Dunkles Rubinrot.
• Elegante, würzige, fruchtige Nase nach dunklen Beeren, Kirschen, Tabak, Röstaromen, sowie vegetabile Noten. Bei höherer Reife Dörrobst und Pflaumen.
• Am Gaumen gute, angenehme Säure, kräftiger Körper, weiche Tannine mit Potential, Alkohol schön integriert, schöne Struktur, vollmundig, beerenfruchtig, würzig.
• Langer, kräftiger Abgang mit deutlich spürbarem, weichem Tannin.

Die Trauben kommen aus Südlagen auf 270 bis 320 Meter Meereshöhe und Porphyrverwitterungsböden. Die Reben sind im Guyot-System erzogen und der Ertrag ist auf 45 hl/ha stark reduziert.

Die Vergärung wird im Holzbottich mit Maischekontakt durchgeführt. Anschließend folgen der Säureabbau, ein 18monatiger Ausbau im französischen Barrique und Tonneau, Assemblage, sowie eine weitere Reifung in der Flasche.

Verschluss: Kork