Wein&Kulinarisches
Rudolf Kammermeier

Die Quitte - Cydonia oblonga

Rosengewächse - Rosaceae

Herkunft:
Südwestasien

Inhaltsstoffe:
Ätherische Öle, Organische, Säuren,
Pektin, Schleimstoffe, Vitamine,
Mineralstoffe

Die Sauce:
Die Quitte erlebt momentan eine Renaissance. Sie galt schon im Altertum als heilige Frucht, auch die berühmten „goldenen Äpfel“ der Hesperiden, die Herakles pflückte, sollen Quitten gewesen sein.

Wir haben aus der Quitte eine fruchtig-scharfe Sauce gemacht, welche man beispielsweise zu Weichkäsen wie Brie oder Tommé genießt.