Wein&Kulinarisches
Rudolf Kammermeier

Die Walnuss Sauce – Juglans regia

Walnussgewächse - Juglandaceae

Herkunft:
Europa

Inhaltsstoffe:
Omega-3-Fettsäuren, Vitamine,
Mineralstoffe, Spurenelemente

Die Sauce:
Die echte Walnuss wird bereits im Tertiär nachgewiesen. Man vermutet, dass sie in Syrien sowie West- und Südanatolien die Eiszeiten überdauerte. Halbreife Nüsse haben einen Gehalt an Vitamin C von bis zu 1 Prozent und gehören damit zu den Vitamin C-reichsten Pflanzenteilen in Mitteleuropa.

Uns ist mit dieser scharfen Walnusssauce eine wahre Delikatesse und ein kulinarischer „Allrounder“ gelungen. Ihre Verwendungsmöglichkeiten zu bzw. in Vorspeisen, Hauptgerichten und Nachspeisen sind schier grenzenlos. Mit dieser Sauce entstehen kulinarische Highlights.