Wein&Kulinarisches
Rudolf Kammermeier 

Der ´heilige´ Wein ist der klassische Dessertwein der Toskana, zum Großteil aus den Rebsorten Trebbiano und Malvasia hergestellt. Dieser Vinsanto von Il Conventino hat eine harmonische Süße, Kraft und Potential, vergleichbar mit einem gereiftem Top-Madeira.

Passend als Aperitif, zu Desserts, Eis und würzigem Gorgonzola. Vor dem Genuss 2 Stunden belüften um die Komplexität noch zu steigern.

• Kräftiges Bernstein, sehr hohe Viskosität.
  
• In der Nase intensive Aromen, exotische Früchte, Orangen. Rosinen, Dörrobst, Tabak, komplex.
  
• Am Gaumen süß, gut unterstützende Säure mit schönem Süß-Säure-Spiel, kraftvoller Körper, kräftiger Alkohol gut integriert, intensive Aromen, vollmundig, cremig, exotische Früchte, Orangen, Mon Chéri, Lebkuchengewürze, Liebstöckel, Dörrobst, komplex.
  
• Äußerst langer, kraftvoller Abgang.

Der Vinsanto wird nach toskanischer Tradition auf Gitterrosten mehrere Monate getrockneten und anschließend gekeltert.

Jetzt reift er 7 Jahre in ´caratelli´, kleinen Eichenfässern. Diese Fässer werden luftdicht verschlossen, aber nie nachgefüllt. Dies führt zum gewollten Schwund, den typischen Aromen und der natürlichen Bernsteinfarbe. Bei Billigprodukten wird das durch Farbstoff, Zucker und künstlichem Aroma erreicht.

Verschluss: Kork