Wein&Kulinarisches
Rudolf Kammermeier

Dieser Cabernet Sauvignon Riserva der Tenuta Kornell zeigt wieder ein hohes Potential. Es ist ein undurchsichtiger, rubinroter, kräftig strukturierter, chassisbetonter Wein aus 100 % Cabernet Sauvignon. Der 2004er hat Kraft und Struktur.

Passend zu dunklem Fleisch, Wild- und Grillgerichten und gereiftem Käse. Vor dem Genuss sind 2 Stunden belüften angesagt um die Komplexität noch zu steigern.

• Tiefdunkles, undurchsichtiges Rubinrot mit violetten Reflexen, opaker Kern.
  
• Sauberer, ausgeprägter Duft nach dunklen Beeren, rote Johannisbeere, Preiselbeere, Eukalyptus, Dörrobst, Röstaromen, Kaffee, Würze.
  
• Am Gaumen trocken, saftige, harmonische Säure, kraftvoller Körper, spürbares, weiches Tannin, Alkohol gut integriert, sehr gute Struktur, füllig, intensive fruchtige Aromen, dunkle Beeren, rote Johannisbeere, Dörrobst, Röstaromen, Bitterschokolade, Würze, komplex.
  
• Langer, kräftiger Abgang mit intensivem Chassisaroma. Feb.09

Die Trauben kommen aus Südlagen auf 270 bis 320 Meter Meereshöhe und Porphyrverwitterungsböden. Die Reben sind im Guyot-System erzogen und der Ertrag auf 45 hl/ha stark reduziert.

Die Vergärung wird im Holzbottich mit Maischekontakt durchgeführt. Anschließend folgen Säureabbau, ein 18monatiger Ausbau im französischen Barrique und Tonneau, sowie eine weitere Reifung in der Flasche.

Verschluss: Kork

Annuario die migliori vini italiani 2008