Wein&Kulinarisches
Rudolf Kammermeier

Der Merlot zeigt sich tiefschwarz, sehr harmonisch, komplex und besitzt eine immense Fülle. Man kann sagen Kraft pur. Ein hervorragender Wein, der zeigt was in Südtirol möglich ist und der sich mit einem St-Emilion aus Bordeaux durchaus messen kann.

Empfehlenswert zu kräftigen Fleisch-, Wild- und Grillgerichten, sowie hochwertigem gereiftem Käse.

• Tiefschwarzes Rubinrot, opaker Kern.
  
• Sauberer, ausgeprägter Duft nach dunklen Beeren, Chassis, Pflaume, Preiselbeere, Röstaromen, würzige Noten.
  
• Am Gaumen trocken, saftige Säure, äußerst kraftvoller, fülliger Körper, deutlich spürbares, sehr weiches harmonisches Tannin, Alkohol sehr gut eingebunden, fleischig, intensive, beerenfruchtige Aromen, dunkle Beeren, Chassis, Pflaume, Röstaromen, Würze, komplex.
  
• Langer, schöner, beerenfruchtiger Abgang. //Feb.09

Die Trauben kommen aus Südlagen auf 270 bis 320 Meter Meereshöhe und Porphyrverwitterungsböden. Die Reben sind im Guyot-System erzogen und der Ertrag auf 45 hl/ha stark reduziert.

Die Vergärung wird im Holzbottich mit Maischekontakt durchgeführt. Anschließend folgen Säureabbau, ein  18monatiger Ausbau im französischen Barrique und Tonneau, sowie eine weitere Reifung in der Flasche.

Verschluss: Kork