Wein&Kulinarisches
Rudolf Kammermeier

Diese ganz besondere Cuvée nimmt einen besonderen Platz in der Welt der Schaumweine ein. Nach mehreren Jahren, in denen das Haus nach der optimalen Assemblage gesucht hat, stellt dieser Wein heute ein Produkt dar, welches das Londoner Luxuskaufhaus Harrods als den ´ausgeklügeltsten und verfeinertsten Wein´ der Welt bezeichnet. Mit dieser Cuvée hat Bouvet-Ladubay einen großen Schaumwein der Loire geschaffen.

Er passt vorzüglich als Aperitif, zu leichten Vorspeisen und Zwischengängen.

• Klares, helles Gelb mit grünen Reflexen, feine Perlage.
• Saubere, dezente Nase mit jugendlichen, frischen, fruchtigen, floralen Gerüchen, Honigmelone.
• Am Gaumen trocken, frische und feine Kohlensäure, mittelgewichtiger Körper, angenehmes Mousseux, intensive, fruchtige Aromatik, Honigmelone, Mirabelle, Orange.
• Sehr lang anhaltender, eleganter, fruchtiger Abgang. Mai.09

Das Weingut Bouvet-Ladubay wurde schon im Jahre 1851 von Etienne Bouvet gegründet und behält bis heute seinen hohen Qualitättsstandard bei. Im Herzen der ältesten Weinberge der Welt, um Saumur, besitzt Bouvet-Ladubay seine Chenin Blanc Rebflächen.

Dieser Schaumwein wurde zu 80 % aus Chenin Blanc und 20 % Chardonnay vinfiziert. 60 % der Trauben kommen aus Saumur, 40 % aus Anjou.

Die speziell selektionierten Trauben kommen aus unterschiedlichen Weingärten und werden durch einen erfahrenen Assembleur und modernste Technik zusammengeführt. Die erste Gärung und der Reifeprozess finden in neuen Seguin-Moreau Barriques aus dem Wald von Troncais statt. Anschließend werden in den 8 km langen Gewölbekellern die zweite Gärung und das Handrütteln nach echter traditioneller Methode durchgeführt. Der Schaumwein liegen 24 Monate auf der Hefe.

Verschluss: Kork