Wein&Kulinarisches
Rudolf Kammermeier
Die Quitte - Cydonia oblonga
Rosengewächse - Rosaceae
Herkunft:
Südwestasien
Inhaltsstoffe:
Ätherische Öle, Organische, Säuren,
Pektin, Schleimstoffe, Vitamine,
Mineralstoffe
Die Sauce:
Die Quitte erlebt momentan eine Renaissance. Sie galt schon im Altertum als heilige Frucht, auch die berühmten „goldenen Äpfel“ der Hesperiden, die Herakles pflückte, sollen Quitten gewesen sein.
Wir haben aus der Quitte eine fruchtig-scharfe Sauce gemacht welche man beispielsweise zu halbfesten Schnittkäsen und würzigen Hartkäsen genießt.
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